Giorno: 23 Marzo 2018

Si sente tanto, tantissimo parlare di rifermentati, di metodo ancestrale, di vini “col fondo”. Si tratta di una pratica molto comune per i nostri nonni, l’uva viene raccolta a piena maturazione, subisce una leggera pressatura e dopo una prima fermentazione in acciaio, il vino viene imbottigliato conservando un contenuto di zuccheri sufficiente a garantire la ripresa…